กุ้งทอดราดพริก อาหารไทย เมนูกุ้งทอดแบบง่ายๆ

เมนูอาหาร สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ เมนูราดพริกกระเพรากรอบ นำกุ้งมาทอดราดด้วยซอสสูตรพิเศษ และ โรยหน้าด้วยกระเพรากรอบ จะได้ copyrightavenue.org  เมนูกุ้งทอดราดพริกกระเพรากรอบ เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้ คือ กุ้งต้องสดใหม่ ตัวใหญ่ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ จะเป็นเคล็ดลับความอร่อยแบบง่ายๆ น้ำซอสรสเด็ด รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ สูตรกุ้งทอดราดพริก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูกุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งทอดราดพริก

กุ้งตัวใหญ่ 6 ตัว
พริกขี้หนูสวนบด 5-6 เม็ด
กระเทียมบด 2 กลีบ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
ใบกระเพรา 1 จาน
พริกแห้งทอด 4-5 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย (กะให้พอท่วมตัวกุ้งที่ทอด)
วิธีทำกุ้งทอดราดพริก

เริ่มจากการเตรียมกุ้งก่อน นำกุ้งออกมาแบ่งออก 4 ตัว ให้เกาะเปลือก แต่ให้เหลือหัวและหางไว้ สำหรับจะนำไปทอดทั้งตัว ส่วนที่เหลืออีก 2 ตัว ให้นำเอาเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
จากนั้นนำ ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำกุ้ง ลงไปทอด จนสุกเหลืองสุก ทอดแบบสะดุ้งไฟ ทอดทั่งกุ้งที่เป็นตัวและกุ้งที่แยกเป็นส่วนเนื้อ จากนั้นนำมาพักใส่จานไว้ก่อน
นำใบกระเพราไปล้างให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดให้แห้งน้ำก่อน จากนั้นนำใบกระเพราลงไปทอดให้กรอบ จากนั้นนำใบกระเพราทอดมาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มทำซอส โดย ตั้งกระทะให้ร้อน นำพริกขี้หนูสวน และ กระเทียม ลงไปผัด จากนั้นใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียกลงไป ผัดให้ส่วนผสมเหนียวละลายเป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำซอสสูตรพิเศษแล้ว
นำซอสไปราดบนจานกุ้งที่เตรียมเอาไว้แล้ว โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบและพริกแห้งทอด เสริฟรับประทานได้ ทานกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ
เคล็ดลับการทำกุง้ทอดราดพริก

การเลือกกุ้ง ให้เลือกกุ้ง สดๆ ตัวใหญ่ โดยให้ดูจากความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง ลักษณะของเปลือกกุ้ง เนื้อกุ้งแน่นๆ ไม่มีกลิ่นเน่า
เทคนิคการเตรียมอาหารประเภทเนื้อกุ้ง เนื่องจากเนื้อกุ้งสุกง่าย การทอดกุ้ง หากกุ้งสุกเกินไป เนื้อกุ้งจะแข็งกระด้าง ไม่อร่อย การทอดกุ้งต้องทอดให้กุ้งสุกพอดี
การเลือกใช้พริก ให้เลือกพริกขี้หนูสวน จะได้รสชาติของความเผ็ดที่ถึงใจ
การเลือกใช้กระเทียม กระเทียมสำหรับนำมาทำน้ำซอส ให้ใช้ กระเทียมไทย เนื่องจาก กระเทียมไทย มีกลิ่นหอม รสหวาน เหมาะสำหรับนำมาทอาหาร
ความเปรี้ยวของน้ำซอส ไม่ต้องการความเปรี้ยแบบจี๊ดของน้ำมะนาว การใช้ น้ำมะขามเปียก จะได้รสเปรี้ยวที่อมหวาน เหมาะสำหรับนำมาทำซอส
ใบกระเพรา ก่อนนำมาทอดให้ล้างให้สะอาดก่อน และพักให้ใบกระเพราแห้งสะเด็ดน้ำมันก่อนจึงนำมาทอด ซึ่งจะทำให้ได้ใบกระเพรากรอบอร่อย
น้ำมัน สำหรับนำมาทอด และ นำมาทำซอส ให้แยกน้ำมัน และใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันทอดกุ้งแล้ว มาใช้ทำซอส เนื่องจาก น้ำซอสจะมีรสอาหาร ทำให้เสียรสชาติ