น้ำพริกแมงดา อาหารไทย

สูตรอาหาร เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ น้ำพริก อาหารพื้นบ้านของไทย จัดเป็นอาหารไทยแท้ๆ เสน่ห์ของอาหารไทยอย่างแท้จริง คือ น้ำพริกแมงดา แมงดาที่ใช้นำมาทำน้ำพริกเป็นแมงดานา เคล็ดลับการทำน้ำพริกแมงดา อยู่ที่ วัตถุดิบคุณภาพ สดใหม่ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ เทคนิคการปรุงอาหาร สูตรน้ำพริกแมงดา มีส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่ายไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับคนการทำอาหาร เมนูสุขภาพ

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกแมงดา

กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
แมงดานา 5 ตัว
กระเทียม 10 กลีบ
หอมหัวแดง 5 หัว
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 เม็ด
มะอึก 1 ผล
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
ผักสด สำหรับเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี เป็นต้น
วิธีทำน้ำพริกแมงดา

เริ่มจากการเตรียม กะปิ โดยนำกะปิห่อด้วยใบตองและนำไปย่างให้สุก หอม
นำพริกขี้หนูสวน พริกแห้ง หอมแดงและกระเทียม ลงไปคั่วในกระทะ ให้หอม
นำแมงดานาไปย่างให้สุกหอมและนำมาสับให้ละเอียด
นำผลมะอึก มาปลอกเอาขูดผิวมะอึ และนำไปล้างสะอาด
เริ่มจากการเตรียมครก โขรก พริกขี้หนูสวน พริกแห้ง หอมแดง ผิวมะอึและ กระเทียม โขรกให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิ ลงไป
ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำมะขามเปียก โขรกให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่เนื้อแมงดาสับลงไป โขรก คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ นำน้ำพริกลงไปผัดให้สุก
เสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม ทานคู่กับผักสดๆ
เคล็ดลับการทำน้ำพริกแมงดา

ให้นำพริกแห้งไปคั่วให้หอมก่อน โดยต้องใส่เกลือลงไปด้วย เพื่อลดความแสบร้อน การที่พริกโดนความร้อน จะทำให้พริกมีความหอม
กระเทียม ให้ใช้กระเทียมไทย และนำไปคั่วให้สุกหอมก่อนนำมาโขรกน้ำพริก
หอมแดง ให้นำไปคั่วให้หอมก่อนนำมาโขรกน้ำพริก จะทำให้หอมและหวาน
กะปิ ให้นำไปห่อใบตองและไปย่างให้สุก จะได้กะปิที่หอม
น้ำตาลต้องเลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บเหมาะกับน้ำพริกทุกชนิด
ผิวมะอึ ให้รสเปรี้ยว เราอาจจะชิมรสชาติก่อนค่อยเติมน้ำมะนาวได้ เนื่องจากอาจจะเปรี้ยวเกินไป
แมงดานา ให้นำไปนึ่งหรือย่างให้สุกก่อนนำมารัับประทาน โดยเด็ดหัว เด็ดขา และนำตัวมาสับให้ละเอียด
การนำน้ำพริกลงไปผัดบนกระทะร้อนๆ จะช่วยเรื่องการถนอมอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น