ปลาดุกผัดพริกสด อาหารไทย เมนูผัด แบบง่ายๆพร้อมวิธีทำ

ปลาดุกผัดพริกสด อาหารไทย เมนูปลาดุก วิธีทำปลาดุกผัดพริกหยวก ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรปลาดุกผัดพริกสด เคล็ดลับความอร่อย คือ ปลาดุกสดๆ การปรุงรสชาติที่กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ เมนูผัดพริก เมนูปลาดุก ปลาดุกทำอะไรกินดี อาหารไทย เมนูผัด พริกหยวกผัด กับข้าวจากปลาดุกcopyrightavenue.org พริกหยวกผัดปลาดุก เมนูพริกหยวก

 

สูตรอาหาร เมนูอาหาร สำหรับวันนี้ นำเสนอ อาหารไทย เมนูอาหารจานเดียวยอดนิยม คือ ปลาดุกผัดพริกสด อาหารง่ายๆ รสชาติหวาน มัน หอมเครื่องเทศ เคล็ดลับความอร่อยของปลาดุกผัดพริกสด คือ วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติให้พอดี ผัดพริกสดปลาดุก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูผัด

ส่วนผสมสำหรับทำปลาดุกผักพริกสด

ปลาดุก 1 ตัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
พริกหยวก หั่น 3 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวน ซอยเฉียงๆ 5-10 เม็ด
ใบมะกรูด 1 ช้อนโต้ะ ซอยเป็นฝอย
ใบกะเพรา 1 กำมือ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำเปล่า ครึ่ง ถ้วย
กระชาย 1 หัว นำมาหั่นเป็นฝอย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช สำรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
วิธีทำปลาดุกผักพริกสด

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำใบกะเพราลงไปทอด ให้กรอบ จากนั้นนำมากักเอาไว้ก่อน
จากนั้นล้างปลาดุกให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อน จากนั้นนำมาคลุกแป้งข้าวโพด และ นำไปทอดให้เหลืองน่ารับประทาน จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันนิดหน่อย ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด ให้หอม จากนั้นใส่ ใบมะกรูด พริกหยวก พริกขี้หนูสวน กระชาย และ เติมน้ำเปล่าลงไปผัด
ปรุงรสด้วย หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เมื่อได้รสชาติที่ต้องการ ใส่ปลาดุกทอดลงไปผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
จากนั้น เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ
เคล็ดลับการทำปลาดุกผัดพริกสด

ปลาดุ สำหรับนำมาทำอาหาร ต้องเลือกปลาดุกสดๆ เป็น ปลาดุกรัสเซีย เนื่องจากตัวใหญ่ให้เนื้อมาก เทคนิคการเลือกปลา ให้ดูที่ความสมบูรณ์ของตัวปลา ลักษณะของหนังปลาสมบูรณ์ เนื้อปลาแน่น ปลาไม่มีกลิ่นเน่า
การล้างปลา เป็น เทคนิคสำคัญที่ทำให้เนื้อปลาไม่คาว การล้างปลาให้ใช้ แป้งมันถูที่ตัวปลา แป้งมันจะจับกับเมือกและเลือดปลา ทำให้ล้างออกง่าย จากนั้นใช้เกลือ ถูปลาล้างอีกครั้งหนึ่ง
ใบกระเพรากรอบ ให้นำใบกระเพรามาล้างให้สะอาด และ พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาทอด จะทำให้ใบกรอบ และ น้ำมันไม่กระเด็นเวลานำลงไปทอด
เมนูปลาผัด นั้นเทคนิคการทำให้เนื้อปลาคงรูปน่ารับประทาน คือ การนำเนื้อปลาลงไปทอดก่อน ไม่ต้องทอดให้กรอบมาก ให้พอเหลือง และ เนื้อไม่แข็งเกินไป
การผัด พริกแกงเผ็ด นั้น ต้องผัดพริกแกงเผ็ดให้สุกก่อน การสังเกตุว่าพริกแกงเผ็ดสุก ดูจากกลิ่นของพริกแกงหอม
กะทิ ที่ใช้ในการทำผัดพริกหยวก นั้นต้องเลือกใช้ น้ำกะทิคั้นสดๆ น้ำกะทิที่คั้นสด นำมาทำอาหาร จะให้ความหอมและมันแบบธรรมชาติ รสชาตจะแตกต่างจากการทำจากกะทิกระป๋อง
ใบมะกรูด นั้น ส่วนของ แกนใบมะกรูดจะมีรสขม การเตรียมใบมะกรูด ให้ฉีกแกนใบออก เป็น เทคนิคการทำอาหาร ที่มีใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบ
น้ำตาล สำหรับนำมาทำผัดพริกหยวก ใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับ ทำอาหารไทย