ไส้อั่ว อาหารพื้นเมืองเหนือ

ไส้อั่ว คือ ไส้กรอกพื้นเมืองของภาพเหนือ ทำจากเนื้อหมูผสมเครื่องแกง และนำมาย่าง วิธีทำไส้อั่ว ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูหมู เมนูปิ้งย่าง แสนอร่อย สูตรไส้อั่ว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร


อาหารไทย เมนูอาหาร ยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารพื้นบ้าน เมนูหมู คือ ไส้อั่ว ไส้กรอกหมูแบบภาคเหนือ เอกลักษณ์ของไส้อั่วต้องมีกลิ่นตะไคร้นำรสชาติ เคล็ดลับการทำไส้อั่ว คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ สูตรไส้อั่ว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบอาหาร เมนูหมู

ส่วนผสมสำหรับทำไส้อั่ว

ไส้ดิบ 1 กิโลกรัม
เนื้อหมูสะโพก 2 กิโลกรัม
มันหมู 500 กรัม
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต้ะ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ซอย 3 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ขมิ้นซอย 3 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 3 ช้อนโต้ะ
หอมแดงซอย 3 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ช้อนโต้ะ
วิธีทำไส้อั่ว

เริ่มจากการเตรียมไส้อ่อนก่อน นำไส้มาล้างให้สะอาดก่อน และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
เตรียมพริกแกง โดย โขรก ตะไคร้ พริกแห้ง เกลือ ขมิ้น กระเทียม หอมแดง โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน
นำเนื้อหมูและมันหมูมาบดให้ละเอียด จากนั้นนำมานวดผสมกับพริกแกง และ ใบมะกรูดซอย ให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
จานนั้นนำเนื้อหมูมากรอกใส่ในไส้อ่อน และ มันให้เป็นท่อนขนาดตามต้องการ
จากนั้นนำไปย่างในไฟอ่อนๆ ประมาณ 45 นาที จะได้ไส้อั่วแสนอร่อย
เคล็ดลับการทำไส้อั่ว

เนื้อหมูต้องเลือกใช้เนื้อหมูที่สดๆ ใหม่ เทคนิคการเลือกเนื้อหมูสดๆ คือ เนื้อหมูต้องสีแดงธรรมชาติ เนื้อแน่น เด้ง ตึง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ ไม่มีสีคล้ำ
การล้างไส้อ่อน เป็นขั้นตอนที่สำคัญ โดยวิธีการล้างไส้อ่อนให้สะอาด ให้กลับด้านไส้และใช้ช้อนขูดเมือกออกให้หมด นำมาล้างกับแป้งมัน จากนั้นล้างกับเกลือ และ ล้างกับสารส้ม จากจนไส้อ่อนสะอาด น้ำใส
การกรอกไส้อั่ว ให้กรอกให้พอดีๆ อย่าอัดแน่นเกินไป หรือ หลวมเกินไป
การย่างไส้อั่วให้ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อนๆให้สุกจนถึงเนื้อใน เทคนิคการย่างให้ไส้อั่วหอม ให้เอาตะไคร้วางบนตะแกรงย่าง จะให้ไส้อั่วหอมตะไคร้
เมนูไส้อั่ว ไม่ต้องใส่น้ำตาล เพราะ จะทำให้เสียรสชาติของไส้อั่ว
สามารถนำมากินคู่กับผักเคียงได้ตามใจชอบ
ไส้อั่วที่ดี ต้องมีกลิ่นตะไคร้นำ หอมจะไคร้และไม่หวานเกิน